西芹炒牛肉
本帖最後由 came2025 於 2026-1-14 00:26 編輯嘎嘎香{:1_9:}
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食材准备
牛里脊肉350克、芹菜6根、红甜椒半个、葱1根、姜3片、蒜5瓣、料酒1勺、草菇老抽半勺、生抽2勺、盐2勺、淀粉1勺、鸡粉半勺、蛋清半个、葱姜水适量、食用油适量。
烹饪步骤
1. 牛肉切成粗丝；芹菜洗净切段；葱、姜、蒜切末，红甜椒切丝备用。
2. 将葱姜水分三次加入牛肉丝中，每次都用手抓拌，使肉充分吸收水分，再放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉抓拌均匀，接着放入半个蛋清抓匀，最后放入1勺油，防止粘连，放入冰箱冷藏20分钟左右。
3. 热锅凉油，放入牛肉丝，用筷子滑散，炒至变色后迅速盛出。
4. 锅中再次热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，接着放入红甜椒丝和芹菜段，大火快速翻炒。
5. 翻炒约30秒后，放入适量盐、生抽调味，再倒入炒好的牛肉丝，继续翻炒15秒左右，最后加入半勺鸡粉，翻炒均匀即可出锅
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