锅包肉
这就给你最正宗、一次就成功的东北老式锅包肉做法！酸甜酥脆、外脆里嫩，比饭店还香～锅包肉（老式酸甜口）
食材
- 猪里脊肉 300g
- 土豆淀粉 100g
- 葱、姜、胡萝卜、香菜
- 白糖 3勺
- 白醋 3勺
- 盐 少许
- 清水 2勺
步骤
1. 切肉腌制
里脊切厚片，用刀背拍松，加少许盐抓匀，腌10分钟。
2. 调糊（关键！）
土豆淀粉 + 清水，调成酸奶状稠糊，肉片裹满糊。
3. 炸肉
油温六成热，下肉片炸至定型捞出；
油温升高再复炸 30秒，金黄酥脆捞出。
4. 调锅包汁
白糖3勺 + 白醋3勺 + 清水2勺 + 盐少许，搅匀。
5. 快炒出锅
锅里少许油，爆香葱姜丝，倒入料汁熬至起泡，
下炸好的肉，大火快速翻匀，撒香菜出锅。
必成功秘诀
- 必须用土豆淀粉，才够脆、不回软。
- 一定要复炸，外皮才够酥。
- 最后裹汁速度要快，别炒久，不然变软。
你要不要我再给你一个番茄味锅包肉的做法？
鍋包肉我愛吃！
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