“早春美味”春笋烧排骨
食材明细主料
[*]春笋4根
[*]排骨500g
辅料
[*]食用油半匙
[*]纯净水若干
调料
[*]食盐4g
[*]生抽20g
[*]老抽30g
[*]冰糖小许
[*]葱商量
[*]卤肉料小许
[*]姜适量
[*]咸鲜口味
[*]烧工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度
春笋烧排骨的做法步骤
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1
春笋去壳洗净。
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2
切滚刀块。
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3
冷水下锅焯水。
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4
煮开10分钟。
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5
冷水冲洗后浸泡。
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6
排骨冷水下锅焯水。
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7
水开即可。
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8
洗净浮沫。
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9
放一边备用。
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10
葱姜切碎，跟卤肉料放一起。
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11
热锅冷油，放冰糖。
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12
冰糖熬化。
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13
放排骨翻炒。
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排骨表面微黄放姜葱等。
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15
放生抽。
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放老抽。
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17
翻炒均匀。
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18
笋块沥干水分。
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19
放笋块翻炒。
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20
炒三两分钟。
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21
放纯净水。
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22
盖锅盖，大火烧开，中火炖煮。
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23
汤汁只有一半的时候。
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24
放食盐，炒均匀。
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大火收汁。
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汤汁快收干的时候放鸡精。
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炒均匀即可。
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28
装盘。
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29
切葱芽。
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30
撒葱花即可。
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成品。
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成品。
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