黑米芡实糕
食材明细白糕层
[*]粘米粉120g
[*]糯米粉50g
[*]芡实50g
[*]白砂糖75g
[*]水80g
黑米层
[*]黑米50g
[*]白砂糖25g
[*]白糕粉三分之一
[*]糯米粉20g
[*]甜味口味
[*]蒸工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
黑米芡实糕的做法步骤
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1
鸡头米洗净，沥干水，料理机研磨成粉。
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2
黑米泡水，泡到用手一掐，米能轻松切断就可以了。如果冷水泡泡一夜，如果没有这么多时间用热水泡，泡3个小时就可以了。
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3
泡好的黑米料理机打成粉。
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4
白砂糖打成糖粉。
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5
白糕粉部分的所有材料混合。
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6
拌成这样的粉状，用手捏可以成团，但是不是很粘。如果粉太干加点水，如果太湿，加点粉。
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白糕粉散粉之一加黑米层的所有材料，因为黑米比较湿，所以我又加了20g的粉。
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拌匀黑米层的材料。
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9
黑米层过筛。
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筛成糕粉备用。
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11
白糕层也是筛成糕粉备用。
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准备一个慕斯磨具，底部垫油纸。
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先铺二分之一白糕粉，用勺子小心抹平，不要用力压，轻轻抹平即可。
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倒入全部黑米糕粉。
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用勺子轻轻抹平。
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最后倒入剩下的二分之一白糕粉，抹平。
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大火烧开，中火蒸1小时，用的盖章透气性不好，有水滴进去了，最后能拿一层油纸或者盘子盖好上面那层，或者换个透气的竹盖子。
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脱模放凉。
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稍凉后再切块，不然就容易裂开，我是趁热切的全裂了，后来凉些再切就没有事。
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