红烧金鲳鱼
食材明细主料
[*]金鲳鱼1条
辅料
[*]大葱半棵
[*]大蒜1头
[*]姜1块
[*]干红辣椒1个
[*]盐1克
[*]白糖6克
[*]料酒适量
[*]酱油20克
[*]蚝油20克
[*]水适量
[*]面粉少许
[*]咸鲜口味
[*]烧工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
红烧金鲳鱼的做法步骤
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金鲳鱼去鳃、去内脏、去腹内黑膜，刮鳞，里里外外清洗干净。
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2
腹内的水擦干，身体表面各划两个花刀，扑薄薄一层面粉。
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调料准备好，不限于这些，可根据自己的口味调整，比较加八角、花椒等。
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铁锅中多倒些油，热锅热油。
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金鲳鱼入锅，中小火加热，不要翻动鱼身或者晃动锅子，先煎3分钟。
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可端起锅子，让油流到不易被浸润的鱼头、鱼尾处。
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待底部定型后，用铲子辅助将鲳鱼翻身，另一面也中小火煎3分钟以上，定型。
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葱段、蒜块、姜片、干辣椒段入锅，利用余油煸炒出香味。
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沿锅边淋料酒去腥，再倒酱油、盐、白糖、热水、蚝油，汤烧开后转小火；盖盖子炖15分钟。
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将鲳鱼铲入盘中，剩下的汤收收汁变浓稠，淋在鱼身上即可。
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红烧金鲳鱼，咸鲜味美！
鯧魚沒什麼骨頭！！！
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