红烧排骨
食材明细主料
[*]排骨600克
辅料
[*]冰糖40克
[*]酱油15毫升
[*]料酒15毫升
[*]花椒1克
[*]生姜4片
[*]大葱适量
[*]盐适量
[*]食用油适量
[*]咸甜口味
[*]烧工艺
[*]一小时耗时
[*]高级难度
红烧排骨的做法步骤
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食材洗净、备好。
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锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
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放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。
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炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。
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糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
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继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
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加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。
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出锅，摆盘。
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