| 焯熟制牛肠 三百克 | 色拉油 六克 |
| 盐 一克 | 鸡精 一克 |
| 耗油 五克 | 老抽酱油 一克 |
| 蒜苗 两棵 | 红线椒 四个 |
| 蒜瓣 五克 | 自制剁椒 三克 |
1.
准备主食材和配料，如图所示
2.
把牛肠在案板上切成片，大小可随意
3.
把切好的牛肠装碗备用
4.
然后把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用
5.
锅洗净上炉，加色拉油三克，再把蒜片倒入油锅内，开小火，把蒜片煸出香味
6.
接着往锅内加（自制剁椒）三克，把剁椒在锅内炒香
7.
然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟
8.
改小火，用汤匙往锅内加耗油五克
9.
老抽酱油一克，快速翻炒均匀
10.
把炒均匀的牛肠出锅装碗备用
11.
锅洗净加色拉油三克，把切好的红线椒下锅，小火少许煸炒
12.
接着往锅内加盐一克
13.
再把切好的蒜苗下锅，调中火，把蒜苗和线椒炒一分钟
14.
快速把炒好的牛肠倒入锅内
15.
最后加鸡精调味，翻炒均匀出锅，这道美味的香辣牛肠就做好了
16.
成品菜焯水牛肠，是已经焯熟透了的牛肠，所以炒制时间较短。炒此菜过程中，加老抽酱油一定把握好量，不能超过一克，不然菜不但会咸，而且色泽也不好
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