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標題: 云南传统菜黑三剁 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2025-6-24 12:27
標題: 云南传统菜黑三剁
云南传统菜黑三剁

小美的美食谱

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食材明细
主料

肉糜适量
大头菜适量（咸菜/榨菜）

辅料

青椒适量
盐适量
油适量
料酒适量
红椒适量
生抽适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

云南传统菜黑三剁的做法步骤

1
把肉糜准备好，青红椒都切成小丁，大头菜（咸菜/榨菜）也切细。热锅少油，放入肉糜翻炒变色，下料酒、蚝油、生抽、葱姜蒜。
2
混合均匀，炒香。
3
下大头菜（咸菜/榨菜），鸡精少许。
4
混合均匀，炒香。
5
下青红椒粒。
6
混合均匀即可。

小窍门
我没有去买专门的大头菜，我家有咸菜（芽菜），这个用来代替黑三剁的咸菜也是可以的，有条件的朋友或者网上购买的朋友，就用黑芥菜烹饪吧，吃吃传统云南家常下饭菜到死是何味道。
大头菜可以网上购买，小美家里有咸菜就直接使用咸菜了。也可以用一般的榨菜代替，但是味道肯定不一样的，由于咸菜咸度高所以不用加盐。

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作者: Djb222 時間: 2025-6-26 08:52
看著有點像是豬油渣啊

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