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標題: 重庆过桥抄手 [打印本頁]
作者: ab77777    時間: 6 天前
標題: 重庆过桥抄手
重庆过桥抄手
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食材明细
主料
辅料
配料

重庆过桥抄手的做法步骤

  • 1
    猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋，盐，胡椒粉拌均

  • 2
    虾仁洗净切成小丁，

  • 3
    拌好的肉糜里加入虾仁，香葱末，再加入适量清水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉

  • 4
    取一张抄手皮放入适量的肉馅，

  • 5
    对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可

  • 6
    两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起

  • 7
    按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）

  • 8
    蘸料：小磨麻油2滴，红油辣椒1勺，酱油1勺，精盐适量，葱花10余粒，芝麻适量，姜汁适量，蒜汁适量

  • 9
    另外取一个碗，放入生抽1勺，小磨麻油1勺，紫菜适量，放入高汤

  • 10
    锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了

  • 11
    最关键的就是过桥抄手的蘸料了


小窍门
包馄饨的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的馄饨

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作者: Djb222    時間: 5 天前
抄手就是餛飩吧？？？



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