比思論壇
標題:
重庆过桥抄手
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作者:
ab77777
時間:
2025-6-26 09:52
標題:
重庆过桥抄手
重庆过桥抄手
心清似水淡若云
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食材明细
主料
肉糜
500g
虾仁
200g
抄手皮
500g
辅料
蒜汁
适量
小磨麻油
适量
花椒粉
适量
紫菜
适量
鸡蛋
适量
胡椒粉
适量
配料
香葱
适量
姜汁
适量
辣椒油
适量
生抽
适量
芝麻
适量
盐
适量
麻辣
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
重庆过桥抄手的做法步骤
1
猪肉垛成肉糜,加入鸡蛋,盐,胡椒粉拌均
2
虾仁洗净切成小丁,
3
拌好的肉糜里加入虾仁,香葱末,再加入适量清水,用筷子把肉往一个方向使劲搅拌,直到肉糜吸收掉所有水分,并有发泡的感觉
4
取一张抄手皮放入适量的肉馅,
5
对折成一个三角形,三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行,轻微沾湿即可
6
两个角对折过来,一捏就好了,因为其中有一个角沾湿了,所以很容易捏在一起
7
按同一个方法包好所有的抄手(一次可以多包点,吃不完放冷冻室,随吃随取)
8
蘸料:小磨麻油2滴,红油辣椒1勺,酱油1勺,精盐适量,葱花10余粒,芝麻适量,姜汁适量,蒜汁适量
9
另外取一个碗,放入生抽1勺,小磨麻油1勺,紫菜适量,放入高汤
10
锅里烧开水,水开后下入包好的抄手,煮到抄手漂浮在水上,在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里,不要煮太久,馄饨皮薄,煮久就不好吃了
11
最关键的就是过桥抄手的蘸料了
小窍门
包馄饨的方法很简单,就是记住两折要点,就能包出好看的馄饨
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2025-6-26 09:52 上傳
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作者:
Djb222
時間:
2025-6-27 10:08
抄手就是餛飩吧???
歡迎光臨 比思論壇 (http://45.86.208.229/)
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