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標題: 重庆过桥抄手 [打印本頁]

作者: ab77777    時間: 2025-6-26 09:52
標題: 重庆过桥抄手
重庆过桥抄手
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食材明细

主料
辅料
配料

重庆过桥抄手的做法步骤

  • 1
    猪肉垛成肉糜,加入鸡蛋,盐,胡椒粉拌均


  • 2
    虾仁洗净切成小丁,


  • 3
    拌好的肉糜里加入虾仁,香葱末,再加入适量清水,用筷子把肉往一个方向使劲搅拌,直到肉糜吸收掉所有水分,并有发泡的感觉


  • 4
    取一张抄手皮放入适量的肉馅,


  • 5
    对折成一个三角形,三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行,轻微沾湿即可


  • 6
    两个角对折过来,一捏就好了,因为其中有一个角沾湿了,所以很容易捏在一起


  • 7
    按同一个方法包好所有的抄手(一次可以多包点,吃不完放冷冻室,随吃随取)


  • 8
    蘸料:小磨麻油2滴,红油辣椒1勺,酱油1勺,精盐适量,葱花10余粒,芝麻适量,姜汁适量,蒜汁适量


  • 9
    另外取一个碗,放入生抽1勺,小磨麻油1勺,紫菜适量,放入高汤


  • 10
    锅里烧开水,水开后下入包好的抄手,煮到抄手漂浮在水上,在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里,不要煮太久,馄饨皮薄,煮久就不好吃了


  • 11
    最关键的就是过桥抄手的蘸料了



小窍门
包馄饨的方法很简单,就是记住两折要点,就能包出好看的馄饨

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作者: Djb222    時間: 2025-6-27 10:08
抄手就是餛飩吧???




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