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標題: 绍式红烧鸡翅根 [打印本頁]

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作者: ab77777    時間: 2025-6-27 12:59
標題: 绍式红烧鸡翅根
绍式红烧鸡翅根

清明的甜与蜜甜

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食材明细
主料

• 鸡翅根400克
• 白糖10克
• 生姜8片
• 食用油30ML
• 桂皮1小片
• 干红辣椒3个
  

辅料

• 母子酱油20ML
• 香叶2片
• 蒜肉2瓣
• 八角1个
• 黄酒25ML
• 白醋10ML
  

• 酱香口味
• 烧工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

绍式红烧鸡翅根的做法步骤

• 
  1
  翅根洗净，沥干水份
  
• 
  2
  冷水下锅，放入鸡翅，生姜3片，白醋10ML，料酒5ML，焯水，大火烧开再煮2分钟，取出翅根用温水洗净
  
• 
  3
  热锅放入食用油，马上放入生姜、蒜肉、再放红辣椒，辣椒不要炒糊了
  
• 
  4
  放入翅根翻炒2分钟左右
  
• 
  5
  加入黄酒、白糖、全部香料、母子酱油煮1分钟左右色鸡翅上色
  
• 
  6
  再加入约100ML左右的开水大火煮开转小火加锅盖焖煮约20分钟，中间用锅铲翻炒几次防止粘锅（必须是开水）
  
• 
  7
  大火收汁
  
• 
  8
  出锅了
  
  

小窍门
鸡翅焯水后最好用温水洗，这样鸡肉不容易收缩，焯水时放白醋有杀菌易煮烂的效果
烧制过程中加水要一次性加好，要加热水
喜欢辣可放几个红辣椒提味
这道菜我没放盐，只放了母子酱油（绍兴特色酱油）

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2025-6-27 12:59 上傳

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