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標題: 卤汁豆腐干 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2025-6-27 13:15
標題: 卤汁豆腐干
卤汁豆腐干

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食材明细
主料

油豆腐300克

辅料

八角3枚
盐1克
白糖30克
鸡精少许
老抽10ml
香油5ml
蜂蜜10克

甜味口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

卤汁豆腐干的做法步骤

1
原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。
2
将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。
3
汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。
4
4.放入三枚八角。
5
调入食盐。
6
还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖哦。
7
倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。
8
根据个人需要调入鸡精，也可以不放。
9
盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10
盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
11
放凉后之倒入芝麻香油。
12
调入蜂蜜。

小窍门
1）原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。

2）豆腐汆一下，汆去表面的油层；

3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～

4）蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要破坏蜂蜜的营养的。

a161f6dfce105090bd2e0fba5b4d1a91_p800.jpg (125.18 KB, 下載次數: 1)

作者: Djb222 時間: 2025-6-27 14:17
看著好像是牛肉啊！！！

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