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標題: 粉汤羊血 [打印本頁]
作者: ab77777    時間: 2025-6-30 10:31
標題: 粉汤羊血
粉汤羊血
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食材明细
主料
辅料
配料

粉汤羊血的做法步骤

  • 1
    准备材料。

  • 2
    将羊血切成细条。

  • 3
    将豆腐切成厚片。

  • 4
    将粉丝用凉水泡软。

  • 5
    炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。

  • 6
    炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。

  • 7
    先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。

  • 8
    腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。

  • 9
    锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。

  • 10
    锅开下豆腐稍煮。

  • 11
    羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。

  • 12
    漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。

  • 13
    粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。

  • 14
    然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。


小窍门
1买不到羊血的可以用鸭血代替。
2腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。
3花椒面的用量要大一些，突出麻味。
4烙好的饼可以泡到汤里吃，也可以一边喝汤一边吃饼。

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作者: Djb222    時間: 4 天前
應該叫羊血粉湯才對



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