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標題: 山城棒棒鸡 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2025-6-30 11:00
標題: 山城棒棒鸡
山城棒棒鸡

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食材明细
主料

三黄鸡适量

辅料

熟芝麻适量
葱花适量

配料

青花椒适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
白糖适量
红油适量
生抽适量
香油适量

麻辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

山城棒棒鸡的做法步骤

1
将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
2
掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
3
待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
4
放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
5
鸡皮上刷一层香油。
6
再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。
7
手撕成筷子粗的肉条。
8
将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
9
红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
10
将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。

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作者: Djb222 時間: 4 天前
為什麼叫棒棒雞？？

作者: jimdyh 時間: 3 天前
川菜里的明星菜，非常美味

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