1
鸭子改刀洗净（一定要把血水冲洗干净），准备一块火腿片，切成适量薄片备用，干香菇泡发备用。
2
笋子在做之前得用盐水给它焯一遍，焯好后我们就捞出泡冷水备用。
3
锅内放油，将鸭肉下锅干煸，把鸭油给煸出来，用鸭子自身的鸭油来炒会更香。（一定要把血水冲洗干净，不然的话就要焯水）。
4
把蒜粒、姜片、火腿、香菇一同放入锅内炒香。
5
沿着锅边淋上一小碗黄酒，加沸水持平鸭肉，转大火烧开。
6
锅内加入一勺盐、一小勺鸡精、一勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉，转入砂锅小火焖45分钟。
7
45分钟后下入春笋，再焖5分钟，出锅前撒上少许的蒜叶提香。
8
春笋焖鸭完成。
