1
老母鸡洗净。
2
准备春笋，洗净，从笋中间用刀划开。
3
将笋皮剥开。
4
手掰成段。
5
老母鸡放入砂锅里，放入水，水量刚没过鸡一些最好，这样汤比较浓。加热，等待水开。
6
水开撇去浮沫。
7
放入一块拍扁的姜。
8
放入半碗黄酒或料酒。
9
盖盖子转小火炖煮一个小时。
10
春笋焯水，去除草酸。
11
当鸡肉已经炖煮一个小时后，将春笋放入，放一些小葱，再放5勺盐（盐量自己掌握）。继续炖煮1个小时，出锅。
12
艾玛，老好吃了。
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