1
春笋去壳洗净。
2
切滚刀块。
3
冷水下锅焯水。
4
煮开10分钟。
5
冷水冲洗后浸泡。
6
排骨冷水下锅焯水。
7
水开即可。
8
洗净浮沫。
9
放一边备用。
10
葱姜切碎，跟卤肉料放一起。
11
热锅冷油，放冰糖。
12
冰糖熬化。
13
放排骨翻炒。
14
排骨表面微黄放姜葱等。
15
放生抽。
16
放老抽。
17
翻炒均匀。
18
笋块沥干水分。
19
放笋块翻炒。
20
炒三两分钟。
21
放纯净水。
22
盖锅盖，大火烧开，中火炖煮。
23
汤汁只有一半的时候。
24
放食盐，炒均匀。
25
大火收汁。
26
汤汁快收干的时候放鸡精。
27
炒均匀即可。
28
装盘。
29
切葱芽。
30
撒葱花即可。
31
成品。
32
成品。
