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標題: 青椒炒肉丝 [打印本頁]
作者: cicivv    時間: 2026-7-3 14:29
標題: 青椒炒肉丝
本帖最後由 cicivv 於 2026-7-3 14:30 編輯

青椒炒肉丝

食材：猪里脊200g（切0.3cm丝）、青椒3个（去籽切5cm条）、姜蒜末10g、生抽15ml、料酒8ml、淀粉5g、盐3g、糖2g


耗时：12分钟


详细步骤：


  • 嫩肉处理：
  • 里脊肉逆纹理切丝，加清水10ml抓至发黏
  • 加生抽10ml+料酒5ml+淀粉3g，顺时针搅拌3分钟
  • 密封冷藏20分钟（锁水关键）
  • 爆香增香：
  • 菜籽油烧至160℃（筷子冒小泡），下姜蒜末煸香至微焦
  • 倒入肉丝大火滑炒，用锅铲快速划散至变色（约90秒）
  • 盛出备用，保留底油
  • 双椒合炒：
  • 补5ml油，青椒丝下锅大火翻炒至起虎皮纹（约20秒）
  • 沿锅边淋5ml白醋激发香气，加肉丝回锅
  • 加盐+糖调味，颠锅3次使均匀裹酱

避坑指南：


  • 青椒选表皮有褶皱的更耐炒
  • 肉丝冷藏后更易切均匀


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作者: Longc666    時間: 2026-7-6 00:05
真的有食欲啊
作者: jimdyh    時間: 2026-7-6 01:53
很常见的大众菜，而且非常受欢迎
作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 21:20
很棒很棒很棒
作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 21:23
很棒很棒很棒
作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 21:29
很棒很棒很棒
作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 21:38
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作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 21:52
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作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 21:58
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作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 22:00
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作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 22:05
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作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 22:07
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作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 22:10
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作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 22:56
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作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 22:58
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作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 23:20
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作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 23:23
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作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 23:26

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作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 23:31

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作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 23:39
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作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 23:42
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作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 23:43
很棒很棒很棒
作者: gujia86118    時間: 2026-7-8 23:45
很棒很棒很棒
作者: kosspp    時間: 2026-7-9 00:52
手艺不错啊
作者: Djb222    時間: 2026-7-9 09:27
這個蓋飯老香了！！！
作者: barbeq    時間: 2026-7-13 23:27
不错 不错 不错
作者: jimdyh    時間: 2026-7-14 01:04
下饭神菜，吃这个，我饭能吃好几碗
作者: yayajl    時間: 2026-7-14 21:01
超级下饭菜！
作者: shakaice    時間: 2026-7-17 22:53
无肉不欢的童鞋们可以多吃这个菜
作者: BJoy    時間: 6 天前
着实不戳
作者: ljx9    時間: 4 天前

很棒很棒很棒
作者: 找你大爷的    時間: 7 小時前
表皮有褶皱



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