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香料香草料理日誌／香料與香草百科全書 (542MB@PDF@KF/JU/FD/DU/UD/FP)
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作者:
hibye3721
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昨天 19:03
標題:
香料香草料理日誌／香料與香草百科全書 (542MB@PDF@KF/JU/FD/DU/UD/FP)
【檔案名稱】：香料香草料理日誌：完全掌握香料香草的調配知識與料理秘訣！／香料與香草百科全書
【檔案大小】：217MB+325MB
【檔案格式】：PDF
【檔案語言】：簡體中文
【檔案空間】：KF/JU/FD/DU/UD/FP
【上傳日期】：2026/07/31
【刪檔天數】：30天無下載自動砍檔
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【內容簡介】：
《香料香草料理日誌：完全掌握香料香草的調配知識與料理秘訣！》
150種香料香草知識，110道異國風味食譜，16種綜合香料配方。以圖解方式，徹底搞懂香料與香草的完整潛力，堪稱一本超詳盡的香草香料知識庫：
收錄150種香草與辛香料知識，帶你瞭解香料的形態特徵、功能、療效與使用方法。貼心收錄香氛與食材圖表：每一種香料香草都附有香氣與食材搭配性圖表，幫助你更有效率地吸收知識，靈活運用於各類菜單。色香味俱全的健康食法：延伸食譜涵蓋沙拉、異國料理、湯品、糕點、香料醬到特製茶飲，一本在手全部搞定！
作者簡介：
[日] 日沼紀子
香料調配師、香料料理家於商品製造商從事香料商品的開發後，在經營的咖啡廳提供香料香草的獨特料理。目前除了依照顧客需求開發商品與食譜，也透過工作坊的形式提供使用香料香草營造生活樂趣的方案，獨力推廣調配、銷售香料、浴鹽與香草茶品牌atelierCROISEMENT。
《香料與香草百科全書》
香料與香草在美食製作中可以起到去除烹飪原料的異味，賦予食品香味，以及殺菌和增進食慾等功效。
本書內容豐富，詳盡地介紹了世界上大部分的香料與香草種類，無論是普通的香料還是奇異的香料均有涉及，從香料的起源、歷史到香料的培植、製作和儲存，並附上延伸的註釋，告訴您如何購買、儲存、以及在烹調中使用這些香草與香料。同時介紹了香料在烹飪中的應用，列出了經典的香草與香料混合配方、醬汁、調味佐料及滷汁等，專業的製備技巧，讓您發揮出香草辛香料的完整潛力，是西餐廚師和美食家的實用性寶典。
本書內容豐富，編排結構易於查閱和使用，提供了有關香料組合藝術的詳細信息，包括66種混合香料的製作說明以及170多種美味的食譜。無論對於新手廚師還是經驗豐富的廚師，這些不可或缺的香草與香料信息資源盡在這本獨特的書中。
作者簡介：
[加] 伊恩·亨普希爾（Ian Hemphill）
土生土長的澳洲人，從事與香料相關產業已經超過50年。身為澳洲諸多植物應用先驅──約翰與露絲瑪麗‧漢菲爾（John and Rosemary Hemphill）之子，從小就在香草與香料環繞中長大。
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香料香草料理日誌：完全掌握香料香草的調配知識與料理秘訣！
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香料與香草百科全書
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