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標題: 藥燉排骨 [打印本頁]

作者: dora990503 時間: 7 天前
標題: 藥燉排骨
藥燉排骨是普及於台灣市集販售的冬天豬肉進補製品，食用歷史悠久，是台灣特有的小吃，與南洋的肉骨茶香料不太一樣，但皆取豬肋骨瘦肉塊熬煮，分碗出售；台灣士林夜市、饒河街夜市[1]的藥燉排骨最為著稱。
藥燉排骨是比較偏溫補系列，所以一年四季裡都有店家在販賣，就算是夏天的夜晚，小凉偶爾也會帶上小孩去吃一下，尤其這陣子夜晚涼爽更適合部過了!! 而且藥燉排骨也不用擔心會燥熱，小孩偶爾喝上一碗真的很不賴！
主要食材

豬肋排骨（汆燙去血後使用）
當歸
川芎
熟地（黑色湯汁的顏色來源）
白芍
枸杞
桂枝
人蔘鬚
黑棗
米酒

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