| 鸭子或者鸭腿 一个 | 魔芋 300克 |
| 泡椒 2个 | 小米辣 5个 |
| 酸菜 适量 | 油 适量 |
| 生姜 适量 | 泡姜 适量 |
| 花椒 适量 | 蒜 适量 |
| 鸡精 适量 | 胡椒粉 适量 |
| 酱油 3滴 | 生抽 少许 |
| 郫县豆瓣 适量 | 料酒 适量 |
| 干辣椒 适量 |
1.将魔芋切稍粗的条焯水祛除碱味沥水，鸭子或鸭腿斩块冷水下锅煮出血水洗净沥水。泡椒，泡姜，小米辣斜切块，酸菜切小块，生姜，蒜切片，干辣椒切小段，花椒备好。
2.热锅倒油稍热倒入鸭肉翻炒（火不要太大，以免炸干），炒至微黄。
3.加入蒜姜花椒翻炒出香味。
4.倒进酸菜翻炒，多炒一下，酸菜更入味，然后倒入泡椒，泡姜，小米辣炒匀。把食材推到一边，用锅内的油炒郫县豆瓣，炒出红油后把食材炒匀。
5.然后再倒进魔芋翻炒，加入料酒，胡椒粉，生抽，鸡精，盐，这步要多炒一会儿，以便魔芋进味。
6.倒入开水，我用高压锅压所以水不多，如果用平时的炒菜锅或者炖锅汤就要多一点。高压锅叫了后压了3分钟，炖的话30分钟就可以了。鸭子老的话时间就要延长。
7.出锅了。
8.成品。
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