| 五花肉 750克 | 花雕酒 二汤匙 |
| 香叶 3片 | 老抽 一汤匙半 |
| 油 适量 | 八角 1个 |
| 盐 6克 | 冰糖 10粒 |
| 葱姜蒜 各适量 | 鸡蛋 6只 |
| 紫皮洋葱中等个头 1个 |
1.五花肉切约1.5cm款的条
2.冷水下锅去掉血末
3.用热水反复冲洗几遍，改刀切长条丁
4.洋葱切小丁
5.入油锅中小火慢慢炸
6.炸至金黄色捞出备用
7.锅中留些炸洋葱的底油，肉下锅煸炒
8.炒至表面微微黄
9.加入葱姜蒜
10.花雕酒
11.老抽
12.冰糖翻炒至肉上色
13.加入开水，水量一定要没过肉
14.加入煮好剥皮的鸡蛋，再把炸过的洋葱碎加入锅中，大火煮开，转小火慢炖1.5小时
15.炖到肉变的软烂，鸡蛋上色入味，开大火收汁
16.卤肉饭一定是要有些汤汁拌饭的，所以不能收的太干。
17.一碗米饭，浇上一大勺卤肉，卤蛋切开，再来几颗焯烫过的青菜
18.一道美味的台湾卤肉饭就做好了
1、五花肉要选肥瘦三层的，或用火烧，或用镊子去掉猪毛。 2、洋葱选用紫皮洋葱味道更好，一定要炸至金黄色。 3、鸡蛋与肉一起炖煮，味道非常好，所以盐的量要稍稍多一些。
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