杏鲍菇鱼香肉丝

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杏鲍菇鱼香肉丝

春天DIY美食

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食材明细
主料

• 猪里脊肉四两
• 杏鲍菇一个(大的）
• 黑木耳适量
• 葱两根
• 泡椒适量
• 泡生姜一小块（或不要）
  

辅料

• 红花椒少许
• 红油豆瓣一调羹
• 酱油一调羹
• 香醋2-3调羹（陈醋）
• 白糖2调羹
• 花生油50克
• 味精少许
• 淀粉5克（加小半碗水）
• 盐适量
  

• 酸甜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

杏鲍菇鱼香肉丝的做法步骤

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  1
  黑木耳提前用开水泡。至少提前半个小时。
  
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  2
  去掉根部杂质，洗净。如果买好一点的木耳，根部就很干净，不用摘，直接洗净就好。
  
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  3
  木耳切丝或切细。
  
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  4
  杏鲍菇洗净，先切片。杏鲍菇大的话只用一个，小的话就要用两个。
  
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  5
  再切成细丝。
  
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  6
  泡椒，最好用红色的。我家里红泡椒用完了，所以用青泡椒，颜色没那么好，味道是一样的。(用了红泡椒就可以不用或减少红油豆瓣的用量）
  
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  7
  泡椒切碎。最好还切一些泡姜，因为我女儿不吃泡姜，又不太会分辨杏鲍菇丝和姜丝，所以我炒这个菜的时候一般不用泡姜。用鲜姜也是可以的。
  
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  8
  大葱切丁。
  
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  9
  猪里脊切丝。
  
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  10
  取一小碗，将酱油、白糖、醋倒入，混合。可以用调羹来量，比例可以采用1:2:3，然后再加入少许味精。如果喜欢甜一点，就加点白糖，如果不喜欢那么酸，可以自行减少一些醋的用量。
  
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  11
  锅烧热，放入适量的花生油（菜籽油、玉米油也可以）烧热，倒入肉丝、加入花椒翻炒。
  
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  12
  肉丝炒至变白、吐油。
  
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  13
  加入泡椒、泡姜、红油豆瓣继续翻炒至吐红油。
  
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  14
  倒入黑木耳和杏鲍菇，继续翻炒。
  
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  15
  杏鲍菇丝炒得变软后，倒入葱丁和提前调好的糖醋汁，翻炒均匀后，用水淀粉勾薄芡。
  
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  16
  按需调入适量的盐。
  
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  17
  装盘。
  
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  18
  成品。成菜色泽红亮，咸、甜、酸、辣、鲜、香，鱼香浓郁。
  
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  19
  成品。成菜色泽红亮，咸、甜、酸、辣、鲜、香，鱼香浓郁。
  
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  20
  成品。成菜色泽红亮，咸、甜、酸、辣、鲜、香，鱼香浓郁。
  
  

Djb222

杏鮑菇炒肉絲，這個下飯啊