菜花鹌鹑蛋

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菜花鹌鹑蛋

湘粤情

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食材明细
主料

• 菜花250g
• 青瓜60g
• 鹌鹑蛋10只
• 胡萝卜50g
  

辅料

• 姜2片
• 葱1根
  

配料

• 盐适量
• 香油1茶匙
• 红油1/2茶匙
• 花椒油1/2茶匙
• 香醋1.5汤匙
• 鸡粉适量
• 生抽1汤匙
• 辣椒面适量
• 胡椒粉适量
  

• 麻辣口味
• 拌工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

菜花鹌鹑蛋的做法步骤

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  1
  菜花摘成小朵用淡盐水浸泡十分钟清洗干净。
  
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  2
  鹌鹑蛋煮熟去壳一开二。
  
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  3
  青瓜，胡萝卜洗净去皮滚刀切块。
  
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  4
  葱切花，姜切末。
  
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  5
  锅里水烧开放入胡萝卜、花菜。青瓜撒上极少量的盐略腌。
  
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  6
  飞水断生即捞出过冷河控干水份备用。
  
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  7
  用一小碗，放入盐，鸡粉，胡椒粉，辣椒面。
  
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  8
  放入姜开和葱花。
  
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  9
  调入花辣油，红油，香油，香醋和生抽拌匀成味汁。
  
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  10
  将味汁提前浇在鹌鹑蛋上腌制一小会。
  
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  11
  将菜花，胡萝卜，青瓜倒入大碗里，放入鹌鹑蛋轻拌匀即可上碟。
  
  

小窍门
小贴士：

1.稍腌制过的青瓜口感更好更爽口。
2.最后拌菜的动作一定要轻，以免将蛋黄拌得过于散烂，糊遢遢的影响美观。

不少于三个字符

很有创意的凉拌菜

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jimdyh

最后的摆盘挺好看的，鹌鹑蛋营养价值很高