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[主菜] 草鱼炖豆腐

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    [LV.4]偶爾看看III

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    發表於 4 天前 |只看該作者 |倒序瀏覽
    草鱼1000g
    豆腐500g
    食盐适量
    适量
    适量
    花椒适量
    八角适量
    料酒适量
    香菜适量
    胡麻油适量
    香菜适量

    草鱼炖豆腐的做法  

    • 选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适料酒和盐,腌15分钟。

    • 炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)。先大火,后小火,鱼皮煎成酥黄,表面呈金黄色即可。
    • 将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大,煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。
    • 汤沸后,转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白,豆腐入味,撒上香菜,葱花即可。



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    4 天前
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    發表於 4 天前 |只看該作者
    这个菜饭店里吃过不错
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    4 小時前
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 前天 09:29 |只看該作者
    一般都是魚頭燉豆腐
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.5]常住居民I

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    發表於 前天 15:41 |只看該作者
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    草鱼炖豆腐
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 昨天 20:35 |只看該作者
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 5 小時前 |只看該作者
    不错很清爽
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