云南传统菜黑三剁

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云南传统菜黑三剁

小美的美食谱

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食材明细
主料

• 肉糜适量
• 大头菜适量（咸菜/榨菜）
  

辅料

• 青椒适量
• 盐适量
• 油适量
• 料酒适量
• 红椒适量
• 生抽适量
• 鸡精适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

云南传统菜黑三剁的做法步骤

• 
  1
  把肉糜准备好，青红椒都切成小丁，大头菜（咸菜/榨菜）也切细。热锅少油，放入肉糜翻炒变色，下料酒、蚝油、生抽、葱姜蒜。
  
• 
  2
  混合均匀，炒香。
  
• 
  3
  下大头菜（咸菜/榨菜），鸡精少许。
  
• 
  4
  混合均匀，炒香。
  
• 
  5
  下青红椒粒。
  
• 
  6
  混合均匀即可。
  
  

小窍门
我没有去买专门的大头菜，我家有咸菜（芽菜），这个用来代替黑三剁的咸菜也是可以的，有条件的朋友或者网上购买的朋友，就用黑芥菜烹饪吧，吃吃传统云南家常下饭菜到死是何味道。
大头菜可以网上购买，小美家里有咸菜就直接使用咸菜了。也可以用一般的榨菜代替，但是味道肯定不一样的，由于咸菜咸度高所以不用加盐。

Djb222

看著有點像是豬油渣啊