咖喱牛肉干

无欲则刚

食材明细
主料

• 牛肉500克
  

辅料

• 酱油32克
• 熟豆油32克
• 白糖55克
• 盐12克
• 姜片20克
• 料酒10克
• 白酒15克
• 大料1克
• 花椒1克
• 红尖椒1枚
• 咖喱粉3小勺
  

• 咖喱口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

咖喱牛肉干的做法步骤

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  1
  将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。
  
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  2
  用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。
  
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  3
  将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。
  
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  4
  小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。
  
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  5
  将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。
  
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  6
  将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。
  
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  7
  开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。
  
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  8
  运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。
  
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  9
  结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。
  
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  10
  再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。
  
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  11
  在剩约8分钟快炒好时，放入咖喱粉。
  
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  12
  盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。