凉拌折耳根
凉拌折耳根是一道川渝云贵共有的菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。
原料：折耳根150g。
调料：凉拌汁1汤匙，藤椒油1/2汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量。
步骤：
1、将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用；
2、香葱和蒜切成末；
3、辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。
4、将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。
技巧：如果家里没有凉拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味调制。折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃
药用功效
功效
清热解毒、消痈排脓、利尿通淋，用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。
内服有利尿、解毒、消炎、排脓、祛痰作用。
据近年研究，本品水煎剂、粉剂、注射剂，对肝脏出血有良好止血作用，值得进一步研究。
据中医临床经验证明，对肺脓疡、痈节等化脓性炎症有效。生嚼根茎，能缓解冠心病的心绞痛。
饮食调理技巧
要根据身体状况来做饮食调理。
1、清热解毒：折耳根中所含芦丁和黄酮类物质，能起到清热和解毒效果，主要是改善体内毒素堆积，达到增强人体新陈代谢能力的效果。
2、利尿：所含天然活性物质能有利于尿液排出，有利于去除体内湿气和寒气。
3、润肺：能入肺经，达到润肺效果，缓解咽喉干燥和声音嘶哑。
除此之外，还能起到止咳、消肿、降低血压等作用，要少量食用，避免增加肠胃负担。
比较有特色的食材 最爱 "折耳根拌得香，川渝云贵都爱尝。脆嫩爽口又养生，就是性寒别贪凉~"
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