糖醋排骨
食材明细主料
[*]排骨500g
辅料
[*]姜一块
[*]大葱一颗
调料
[*]精盐适量
[*]冰糖50g
[*]陈醋50g
[*]料酒适量
[*]白砂糖50g
[*]酸甜口味
[*]烧工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
糖醋排骨的做法步骤
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排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗去掉血腥味。
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葱切段，姜切片。
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排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五香粉，用手抓匀腌制十分钟。
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锅中加少许油，下入排骨煸炒出油脂，微黄盛出。
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锅洗净，加入少许食用油，下入冰糖开始熬糖色，用勺子背轻轻把冰糖敲碎，搅动冰糖，糖溶化后会出现白色的大泡泡。
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用勺子背继续炒制，熬到出现小泡泡，又浅黄色变成深黄色。
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加入一大勺陈醋煸炒，小点火多炒一会，排骨上色会更好
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下入排骨煸炒，炒到上色。
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加入葱姜煸炒。
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添入适量清水，没过排骨既可，盖上盖子炖煮。
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炖到十分钟后拣出葱姜。
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加入50克白砂糖，少许精盐，继续炖煮十五分钟。
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最后收汁要开小点火，出锅前加少许陈醋闷三分钟。
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一盘香喷喷，酸甜适口的糖醋排骨就做好了。
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