蛏干羊肚汤
食材明细主料
[*]羊肚600g
[*]瘦猪肉250g
[*]蛏干30个
辅料
[*]生姜8片
[*]当归2片
[*]红枸杞适量
调料
[*]老酒4勺
[*]盐适量
[*]鸡精适量
[*]白糖1-2g
[*]咸鲜口味
[*]煮工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
蛏干羊肚汤的做法步骤
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羊肚用60-70度的热水烫一下（锅底水微微冒泡的温度即可），用钝刀刮去黑色物质。用盐、白醋、小苏打、面粉揉搓，再用温水清洗干净备用。
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羊肚切成较大的块，我只用了半个羊肚。
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蛏干洗净，用清水浸泡一会。
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4片小黄姜片和冷水一块下锅，煮开。
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水开后，放入切好的羊肚。
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加料酒，继续煮开，捞去浮沫，挑掉姜片不要，羊肚用温水洗净。
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沥干水份的羊肚中加3勺老酒，腌制20-30分钟。
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瘦肉切大块，冷水下锅，煮开捞去浮沫，用温水洗净。
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洗净的瘦肉块加到羊肚中。
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加4片姜。
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加2片当归。
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加入泡好的蛏干。
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加入适量的开水，然后加入泡蛏干用的水。
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加1丢丢白糖提鲜。用电压力锅的蹄筋档压熟。
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压好后，调入盐和鸡精。
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加0.5-1勺的老酒。
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撒上红枸杞即可出锅！
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