酱焖羊头肉
食材明细主料
[*]香菜1把
[*]羊头肉800克
调料
[*]芥花油适量
[*]葱姜适量
[*]桂皮2块
[*]八角2个
[*]老抽1勺
[*]白糖2小勺
[*]食盐半小勺
[*]干辣椒3个
[*]海鲜酱2勺
[*]微辣口味
[*]烧工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
酱焖羊头肉的做法步骤
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准备好所有食材。
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这块带皮的羊头肉，是我在超市买的半成品羊肉。
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把羊肉头用温水冲洗几遍，沥去水分后切成大块。
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再准备好其它调料，葱姜洗净，生姜切片、香葱切段。
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锅热倒入芥花油，下入葱姜干辣椒等高料，煸出香味后盛起。
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锅中留底油，舀入2勺海鲜酱，用小火煸炒与油融合。
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放入羊头肉，用中小火煸炒，炒至羊肉焦香上色。
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再把煸好的葱姜调料重新入锅，并且倒入适量温水，盖上盖子烧开后转小火。
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炖至20分钟后，羊肉头也完全熟烂了，加入老抽增色。
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放入一些白糖，提鲜。
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尝一下味道，感觉淡了，可以添加少许的盐。
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最后放入香菜，翻炒均匀。
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盛入砂煲中，再撒上少许的孜然粉和白芝麻即可。
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