红烧猪蹄
食材明细主料
[*]猪蹄4只
辅料
[*]八角2颗
[*]大葱半棵
[*]姜1块
[*]花椒1撮
[*]热水1大碗
调料
[*]盐1克
[*]酱油10克
[*]老抽5克
[*]咸香口味
[*]炖工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
红烧猪蹄的做法步骤
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猪蹄剁小块，刮掉表皮上的细毛，用凉水清洗干净。
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猪蹄入凉水锅中，中火煮开。
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避开浮沫，将猪蹄夹取出来，无需再冲洗。
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另起锅，将猪蹄码放在锅里，为避免加热时猪皮融化粘在锅底，底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放，还能增加底部汤汁的流动；将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中。
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适量加热水，盖盖子，大火煮开后转小火焖炖，中途可再添加适量热水，防止干锅。
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肉烂汤浓，用筷子轻轻一扎可穿透，热吃凉食均可。
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红烧猪蹄，热吃软糯，凉吃Q弹！
看起來不錯！
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