茄汁带鱼
茄汁带鱼https://i5.meishichina.com/data/avatar/001/47/86/94_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80斯佳丽WHhttps://i3.meishichina.com/atta/recipe/2015/06/19/20150619e17096893a3afc50.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]带鱼1条
辅料
[*]番茄酱适量
[*]白酒适量
[*]姜适量
[*]糖适量
[*]生粉适量
[*]油盐适量
[*]酸甜口味
[*]烧工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
茄汁带鱼的做法步骤
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1
带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿；
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2
将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
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3
烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
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4
带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来；
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5
留些底油，加入姜末煸炒；
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6
煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
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7
加入适量的水煮一下；
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煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
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加入适量的盐和糖调味；
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加上盖煮上三分钟，中间翻动一次，大火收汁；
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摆入盘中。
小窍门
1.先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄；
2.锅中留少许底油，先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。
帶魚是真的很好吃，特別是香煎！ {:1_1:}{:1_1:}{:1_1:}
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