糯米珍珠肉丸子
食材明细主料
[*]猪肉馅500g(3肥7瘦)
辅料
[*]生姜20g
[*]莲藕200g
[*]糯米100g
[*]鸡蛋2个
调料
[*]盐1匙
[*]胡椒粉1匙
[*]生抽2勺
[*]鸡精1匙(或蘑菇精)
[*]芝麻油2勺
[*]葱花少许
葱姜香料水
[*]八角2个
[*]姜片6片
[*]大葱手掌长大葱切片
[*]开水150ml
[*]清淡口味
[*]蒸工艺
[*]三刻钟耗时
[*]简单难度
糯米珍珠肉丸子的做法步骤
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糯米提前一晚浸泡，或者至少泡4小时。
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准备好3肥7瘦的猪肉馅，莲藕切块，和一块生姜备用。
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将肉馅，莲藕，生姜放进料理机，打成肉泥。
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打进去2个鸡蛋，继续搅打一下肉馅。
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用烧开的开水泡一下八角，等到不烫手的时候，把大葱段和生姜片放进去，用手揉捏出汁水，过滤一下，这就是拌肉馅的香料水了。
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打好的肉馅拿出来，把香料水分3次加入肉馅中，把肉馅搅拌到把水都吃进去，搅拌上劲。
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把盐，胡椒粉，鸡精，生抽，芝麻油放入肉馅拌匀，肉馅就调好了。
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带上手套，沾上一些油，取一块肉馅团成丸子，放到泡好的糯米里面滚一圈，均匀沾上糯米，放进蒸锅。
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依次做好所有丸子，蒸锅水开后蒸20分钟即可。
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蒸好的丸子上撒上葱花，软软糯糯，清香鲜美，开吃～
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