蟹黄豆腐
蟹黄豆腐https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201902/1217/12172436832.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
内脂豆腐 1盒（340g）
鲜咸蛋黄 3个
小葱 2根相克食物
水淀粉 适量
盐 适量
油 1汤匙
高汤 1碗
蟹黄豆腐的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201902/1217/121724367755.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.主要食材。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201902/1217/121724374190.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.葱切葱花，内脂豆腐切1.5厘米大小的丁备用。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201902/1217/121724379706.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.鲜咸鸭蛋煮熟，取蛋黄备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201902/1217/121724385072.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.用勺子压成泥。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201902/1217/12172439648.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.锅里烧水，开始冒密集的水泡还没开时关小火，放一勺盐。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201902/1217/121724395883.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.放入豆腐煮10分钟。（一直开小火且水保持似开非开的状态）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201902/1217/121724401421.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.连汤带给水一起倒入料理盆中。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201902/1217/121724406825.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.热锅倒油。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201902/1217/121724411798.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.中小火，油温4成热下咸蛋黄。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201902/1217/121724417071.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.炒至起细腻又密集的的泡泡。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201902/1217/121724422806.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.加入一碗高汤。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201902/1217/121724428615.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.舀入豆腐煮6-10分钟。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201902/1217/121724434455.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.调入水淀粉（此时可以试试盐味，可以根据口味适当调整，本菜谱没有额外加盐）。适当性收汁。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201902/1217/121724439491.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.关火放入葱花。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201902/1217/12172436832.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.装盘上桌即可。
小贴士1、本菜谱用的自制咸鸭蛋，蛋黄较大，若是直接用成品咸蛋黄可增加一个用量。2、直接用买的咸蛋黄可以蒸熟或者用烤箱烹少许高度白酒）180度烤5分钟左右。3、咸蛋黄本身就咸，要试试盐味再酌情添加。4、内脂豆腐比较易碎，用半开盐水煮制既可以增加它的筋性又可以让其有底味。
頁:
[1]