| 高粉 500g | 砂糖 90g |
| 酵母 6g | 盐 4g |
| 奶粉 16g | 蛋液 60g |
| 水 280g | 黄油 50g |
1.准备好所有材料
2.混合除黄油外所有材料，启动揉面，起筋膜时加入黄油继续揉
3.直到拉出薄膜
4.整理滚圆面团
5.密封放在容器内，置于约28度环境下发酵
6.发酵至约两倍大即可，或者手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌馅
7.将面团倒扣在揉面垫上
8.用手轻拍排气
9.折叠收圆面团
10.切割成四份
11.依次滚圆
12.盖保鲜膜松弛15分钟
13.取一块松弛好的面团
14.按扁
15.擀开
16.翻面，用手拉出四角
17.擀成矩形
18.左右两边各向内折
19.擀开擀长
20.压薄底边后，自上而下卷起来
21.入模放烤箱发酵，放一碗热水确保湿度
22.约八分满取出来，180度预热烤箱，预热完成后，入烤箱中下层170度40分钟
23.出炉立马脱模
24.成品
25.成品
26.成品
1.揉面一定要到位，否则可能吐司长不高
2.发酵要注意控制好时间和温度
3.吐司吃不完的，密封好冷冻保存
| 歡迎光臨 比思論壇 (http://45.86.208.229:8080/) | Powered by Discuz! X2.5 |