| 普通面粉 500克 | 驴肉 480克 |
| 鸡蛋 1个 | 大葱 50克 |
| 蚝油 1汤匙 | 生抽 1汤匙 |
| 花椒粉 少许 | 盐 适量 |
| 味精 少许 | 玉米油 3汤匙 |
| 姜 10克 | 蒜末（蘸料） 少许 |
| 芝麻油（蘸料） 少许 | 辣椒油（蘸料） 少许 |
| 酱油（蘸料） 少许 |
1.取150克面粉，加入150克开水烫面。
2.晾温后加入350克面粉和150克温水搅拌成棉絮状。
3.和成面团醒约30分钟。
4.醒面时准备驴肉馅。
5.葱姜和驴肉一起放入绞肉机中搅碎。
6.放入调料顺一个方向搅拌。
7.搅拌好的肉馅放冰箱冷藏一会儿。
8.面揉成长条，揪成小剂子，压扁。
9.先擀成中间厚四周薄的面皮（别太薄）。
10.用擀面棍只擀压边缘，擀出荷叶边。
11.擀好的面皮。
12.肉馅放入面皮正中。
13.用手的虎口轻轻捏拢，别捏紧。
14.像一个小福袋。
15.包好的烧卖。
16.上蒸锅，大火烧开水，转中火蒸17分钟。
17.蒸熟后装盘，配蒜末芝麻油酱油辣椒油调成的蘸料食用。
18.近图。
与驴肉相克而不能和驴肉一起食用的食物主要有：金针菇、平菇、猪肉、章鱼、黄花菜、狗肉等。
面粉的含水量不同，预留10克水视面团的情况再添加，做烧卖的面要和的软一些，烫面也是这个原因；肉馅搅拌好之后冷藏一会，可以使肉馅稍微凝固一些，包烧卖的时候容易包一些。
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