| 田鸡 2-3只 | 花菜 半朵 |
| 花生油 适量 | 小葱 3-4根 |
| 蒜苗 1根 | 蒜头 4-5瓣 |
| 姜 1块 | 糖 2大勺 |
| 盐 2勺 | 味精 适量 |
| 辣椒 适量 | 花椒 适量 |
| 生抽 少量 | 料酒 少量 |
| 醋 少量 | 豆瓣酱 3大勺 |
1.田鸡买的时候让杀好，砍成块，头跟爪子不要，清洗干净，用醋、生抽、料酒、姜丝、蒜头腌制一会
2.花菜撕成小朵，仔细清洗沥干备用（也可以换成白菜，豆芽，黄瓜，木耳）
3.花椒，辣椒切段，葱蒜苗切段，尾部切碎备用，
4.起油锅爆香葱姜蒜，辣椒，花椒
5.放入3大勺豆瓣酱小火炒出红油
6.倒入一大盆水，烧开放入两勺盐，两大勺糖（咸淡主要依靠个人口味来衡量）
7.煮烂的葱头，辣椒不要了，省得影响美观
8.水开后放入花菜煮1-2分钟，太熟了不好吃
9.捞出铺在盘底
10.再把腌好的田鸡全部倒入锅中煮熟（田鸡一定要煮了才能吃）
11.煮熟后，放入适量的味精调味，连汤带肉倒入之前放花菜的盘里，上面撒上葱花，辣椒，花椒
12.另起油锅，烧热（平时炒菜的油量）
13.淋上热油，香味扑鼻而来
14.开吃喽
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