杏鲍菇炸酱面

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杏鲍菇炸酱面

sunshinewinnie

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“提起炸酱面，中国人几乎没有不喜欢的，中国这么大，炸酱面的做法也是多种多样，但最终的目地就是好吃，只要这个目地达到了，你的面条也就做成功了。

今天做的炸酱面，用了三种酱来做，鲜香美味，鸡精都不需要放的，味道真的是非常棒哦。”

食材明细
主料

• 五花肉300克
• 杏鲍菇2个
• 豆腐干适量
  

辅料

• 大葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 花椒适量
• 八角2个
  

配料

• 黄豆酱2勺
• 干黄酱2勺
• 甜面酱2勺
• 料酒适量
• 老抽适量
  

• 咸鲜口味
• 炸工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

杏鲍菇炸酱面的做法步骤

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  1
  洗净主要的原料。
  
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  2
  切成小丁，大葱我用得比较多，从图片上就可以看出来。
  
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  3
  干黄酱用水懈开，再加入黄豆酱和甜面酱拌匀备用。
  
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  4
  豆腐干也切成小丁，再准备好姜蒜末。
  
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  5
  锅里放适量的油，放入五花肉，小火慢炸，直到肉变色，多余的油脂析出。
  
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  6
  把肉捞起来，再加一些油，先放入花椒和八角慢炸，出香味后，倒入大葱慢炸，类似于炸葱油。
  
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  7
  倒入五花肉，再倒入姜蒜末，放适量的料酒，翻拌一下。
  
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  8
  倒入混合好的酱，继续翻拌几分钟。
  
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  9
  倒入杏鲍菇和豆腐干，放少量的老抽。
  
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  10
  火开小一点，时不时地用铲子搅拌一下，以防粘锅，大概炸20分钟就差不多了。
  
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  11
  最后就是煮面，将酱淋在煮好的面上，再放入自己喜欢的配菜，拌好就可以吃啦。
  
  

小窍门
原料：五花肉300克杏鲍菇2个豆腐干（今天用的素鸡1个）大葱姜蒜花椒八角2个

调味：黄豆酱2勺干黄酱2勺甜面酱2勺料酒老抽

配菜：黄瓜胡萝卜


1、五花肉没有去皮，炸过后觉得口感挺好的，如果你不喜欢，可以将皮去掉。

2、因为是做炸酱，油放得比较多，最后杏鲍菇也会出一些水，所以是没有放一滴水的。

3、肉的量可以根据自己的喜好，如果喜欢吃肉肉，多放一点也是没问题的，我今天这个量是超市里一盒的肉肉。