肉酱意粉

温良恭俭让

1、番茄切碎待用；

2、将肉末（已入少量芡，没有芡肉容易变硬，量视乎各人而定）用热油翻稍微一下装好待用；

3、煮一小锅水（800ml左右，可用平底锅），内放适量食盐。待水煮热后，将意粉散开放入锅内用小火煮至八成熟左右（如果不散开意粉则容易粘锅，煮得太熟会失去韧性）； 　4、把煮好的意粉用冷水冲凉，放入碟内；

5、另起一个锅，加少量油，把番茄碎倒入锅内，加入两碗水，同时加入番茄酱一起煮（茄酱对整道菜尤为重要，请注意挑选好的茄酱）。等锅内的水分煮剩下大概半碗水的时候把肉末放入，调湿淀粉入锅打芡。

6、把煮好的番茄肉酱铺在意粉上面，再把芝士放在肉酱意粉上，放入微波炉叮3分钟即可（注意要盖盘）。

一、制作新鲜番茄酱

1.取三个大番茄，底部用刀子先轻轻划个十字，放入烧开的开水中，稍微烫一下，然后取出来，这时番茄的皮很容易剥掉

2.把切好的番茄随便剁碎一下，然后倒入搅拌机里，打成酱汁备用

二、肉末制作

3.买回来的猪肉洗干净剁碎，用盐(1茶匙)、白糖、酱油少许、黑胡椒粉调味搅拌，搅拌的过程需要加点水，顺时针或者同一个方向搅拌至滑

4.锅中放1汤匙植物油烧热，将肉末炒熟，盛出备用

三、意粉做法

5.先烧开一锅开水，然后加点盐(约1/2茶匙)，再放入意粉，中大火煮至意粉熟透，大约10-15分钟即可

6.煮好的意粉过筛掉水分，装在容器里，加些橄榄油拌匀一下，防止意粉粘贴在一起，最后夹出需要的量放入碟子里，备用

四、酱料做法

7.锅中放1汤匙植物油烧热，爆香大蒜末和洋葱末

8.先倒入新鲜的番茄酱汁，然后再倒入罐装的番茄酱，煮开后加入罗勒碎

9.倒入炒熟的肉末，再适当调下酱汁的味道，自己觉得合适即可，待肉酱汁稍微有些浓稠后再淋入碟子里的意粉中，最后撒上欧芹碎(法香)装饰一下即可