香辣牛肠

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香辣牛肠

食材用料

焯熟制牛肠 三百克	色拉油 六克
盐 一克	鸡精 一克
耗油 五克	老抽酱油 一克
蒜苗 两棵 相克食物	红线椒 四个
蒜瓣 五克	自制剁椒 三克

香辣牛肠的做法

• 1.

  准备主食材和配料，如图所示
  
  

• 2.

  把牛肠在案板上切成片，大小可随意
  
  

• 3.

  把切好的牛肠装碗备用
  
  

• 4.

  然后把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用
  
  

• 5.

  锅洗净上炉，加色拉油三克，再把蒜片倒入油锅内，开小火，把蒜片煸出香味
  
  

• 6.

  接着往锅内加（自制剁椒）三克，把剁椒在锅内炒香
  
  

• 7.

  然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟
  
  

• 8.

  改小火，用汤匙往锅内加耗油五克
  
  

• 9.

  老抽酱油一克，快速翻炒均匀
  
  

• 10.

  把炒均匀的牛肠出锅装碗备用
  
  

• 11.

  锅洗净加色拉油三克，把切好的红线椒下锅，小火少许煸炒
  
  

• 12.

  接着往锅内加盐一克
  
  

• 13.

  再把切好的蒜苗下锅，调中火，把蒜苗和线椒炒一分钟
  
  

• 14.

  快速把炒好的牛肠倒入锅内
  
  

• 15.

  最后加鸡精调味，翻炒均匀出锅，这道美味的香辣牛肠就做好了
  
  

• 16.

  成品菜
  
  
  

小贴士

焯水牛肠，是已经焯熟透了的牛肠，所以炒制时间较短。炒此菜过程中，加老抽酱油一定把握好量，不能超过一克，不然菜不但会咸，而且色泽也不好

看，放老抽酱油主要功能是上色用。