腊肉干锅儿菜

无欲则刚

食材明细
主料

• 儿菜4小棵
• 腊肉150克
• 蒜3瓣
• 鲜辣椒2个
  

辅料

• 生抽1大勺
• 糖适量
• 盐少许
• 食用油适量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

腊肉干锅儿菜的做法步骤

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  1
  儿菜选4小棵，洗净后直接切薄片。
  
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  2
  买来的腊肉，如果比较咸，最好先入沸水，煮10分钟，腊肉这样熟了，还能去掉较多的盐分。
  
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  3
  腊肉晾到温热，取150克左右切均匀薄片备用。
  
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  4
  干锅的菜，少不了用到蒜瓣和辣椒。这个菜，如果能吃辣，一定用这种鲜辣椒，配合脆嫩的儿菜，特别好吃。
  
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  5
  坐热油锅，放入1小勺的食用油，先爆香蒜瓣。
  
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  6
  放入腊肉，中火煸炒半分钟，炒到肉片透明、出油。
  
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  7
  加入儿菜，倒入1勺生抽、适量糖和鲜辣椒段，这时候根据个人口味，酌情放盐，因为腊肉本身就有盐，所以不放盐也可以的。这个过程，大火翻炒，勤翻动，别糊锅。
  
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  8
  渗透了腊肉的醇香油汁，儿菜又清新爽口，所以这个干锅菜，不会惊艳，但绝对是镇场子的下饭菜。