酱焖羊头肉

无欲则刚

食材明细
主料

• 香菜1把
• 羊头肉800克
  

调料

• 芥花油适量
• 葱姜适量
• 桂皮2块
• 八角2个
• 老抽1勺
• 白糖2小勺
• 食盐半小勺
• 干辣椒3个
• 海鲜酱2勺
  

• 微辣口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

酱焖羊头肉的做法步骤

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  1
  准备好所有食材。
  
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  2
  这块带皮的羊头肉，是我在超市买的半成品羊肉。
  
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  3
  把羊肉头用温水冲洗几遍，沥去水分后切成大块。
  
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  4
  再准备好其它调料，葱姜洗净，生姜切片、香葱切段。
  
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  5
  锅热倒入芥花油，下入葱姜干辣椒等高料，煸出香味后盛起。
  
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  6
  锅中留底油，舀入2勺海鲜酱，用小火煸炒与油融合。
  
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  7
  放入羊头肉，用中小火煸炒，炒至羊肉焦香上色。
  
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  8
  再把煸好的葱姜调料重新入锅，并且倒入适量温水，盖上盖子烧开后转小火。
  
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  9
  炖至20分钟后，羊肉头也完全熟烂了，加入老抽增色。
  
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  10
  放入一些白糖，提鲜。
  
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  11
  尝一下味道，感觉淡了，可以添加少许的盐。
  
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  12
  最后放入香菜，翻炒均匀。
  
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  13
  盛入砂煲中，再撒上少许的孜然粉和白芝麻即可。