香辣爆炒腰花

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香辣爆炒腰花

食材用料

猪腰子 2个 相克食物	黑木耳 适量 相克食物
洋葱 适量 相克食物	葱 2根 相克食物
姜 1个 相克食物	蒜 3瓣 相克食物
花椒粒 随意	干辣椒 随意 相克食物
豆瓣酱 适量 相克食物	生抽 少许
香醋 少许 相克食物	料酒 少许
蚝油 少许	白糖 少许 相克食物
鸡精 适量	花椒粉 少许

香辣爆炒腰花的做法

• 1.

  猪腰子洗干净。
  
  

• 2.

  对半切开。
  
  

• 3.

  撕去筋膜。
  
  

• 4.

  剔去白色部分。
  
  

• 5.

  竖切划出口子不切断。
  
  

• 6.

  横切划出一排口子切一刀，成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。（滴几滴白醋浸泡也可以）
  
  

• 7.

  黑木耳用热水泡发。
  
  

• 8.

  姜切丝，蒜拍扁，葱白切丁，葱切花，干辣椒对半切开，洋葱切丝。
  
  

• 9.

  准备个小碗，调去一勺生抽，一勺醋，少许白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。
  
  

• 10.

  锅中倒油烧热，加入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出红油香味。
  
  

• 11.

  下洋葱木耳翻炒均匀。
  
  

• 12.

  倒入腰花大火炒匀。
  
  

• 13.

  淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。
  
  

• 14.

  临出锅前撒葱花即可。
  
  

• 15.

  盛出开吃！
  
  

• 16.

  腰花香脆，非常嫩，香辣非常下饭！
  
  
  

小贴士

腰花大火翻炒几下就熟了，不易炒太久，容易变老影响口感！
豆瓣酱和生抽的盐味已

经够了，所以配方中没有另外加盐。