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教授
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[LV.Master]伴壇終老
1.五花肉切约1.5cm款的条
2.冷水下锅去掉血末
3.用热水反复冲洗几遍,改刀切长条丁
4.洋葱切小丁
5.入油锅中小火慢慢炸
6.炸至金黄色捞出备用
7.锅中留些炸洋葱的底油,肉下锅煸炒
8.炒至表面微微黄
9.加入葱姜蒜
10.花雕酒
11.老抽
12.冰糖翻炒至肉上色
13.加入开水,水量一定要没过肉
14.加入煮好剥皮的鸡蛋,再把炸过的洋葱碎加入锅中,大火煮开,转小火慢炖1.5小时
15.炖到肉变的软烂,鸡蛋上色入味,开大火收汁
16.卤肉饭一定是要有些汤汁拌饭的,所以不能收的太干。
17.一碗米饭,浇上一大勺卤肉,卤蛋切开,再来几颗焯烫过的青菜
18.一道美味的台湾卤肉饭就做好了
1、五花肉要选肥瘦三层的,或用火烧,或用镊子去掉猪毛。 2、洋葱选用紫皮洋葱味道更好,一定要炸至金黄色。 3、鸡蛋与肉一起炖煮,味道非常好,所以盐的量要稍稍多一些。
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