香辣孜然排骨

雨落润田

食材明细
主料

• 精排适量
  

辅料

• 花椒适量
• 麻椒适量
• 香叶适量
• 辣椒适量
• 盐适量
• 老抽适量
• 山茶油适量
• 淀粉适量
• 青椒适量
• 蒜蓉适量
• 生抽适量
• 姜片适量
• 火锅底料适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 冰糖适量
• 红椒适量
  

• 香辣口味
• 炒工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

香辣孜然排骨的做法步骤

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  1
  精排适量，排骨两侧剁去，另作他用。
  
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  2
  洗净血水。
  
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  3
  冷水下锅，焯两滚儿。
  
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  4
  捞出洗净浮沫儿，碎渣。
  
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  5
  锅里另放清水，排骨放入，花椒，麻椒，香叶，姜片，辣椒。
  
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  6
  适盐，老抽调味儿，让排骨入味儿。
  
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  7
  大火煮开。
  
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  8
  中火炖50分钟。
  
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  9
  排骨捞出。
  
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  10
  拍上薄薄一层玉米淀粉。
  
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  11
  锅里适量油烧热，排骨放入。
  
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  12
  煎制两面金黄盛出备用。
  
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  13
  蒜，青红椒。
  
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  14
  锅里适量油烧热，花椒，麻椒，冰糖炒一下。
  
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  15
  适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
  
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  16
  炒出红油。
  
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  17
  排骨放入，翻炒几下。
  
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  18
  一点点盐，生抽调味儿，翻炒几下，让酱汁均匀包裹到排骨上。
  
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  19
  青红椒放入，翻炒几下。
  
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  20
  撒上葱碎，孜然粒。
  
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  21
  翻炒均匀，关火盛出。
  
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  22
  成品。
  
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  23
  成品。
  
  

小窍门
整粒孜然，味道更棒。
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅