香菇牛肉面

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香菇牛肉面

MSHS杨

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“昨天的牛肉剩下一些，炒菜不够，就做碗牛肉面吧”

食材明细
主料

• 牛肉200g
• 香菇数朵
  

辅料

• 料酒一勺
• 生抽一勺
• 蚝油一勺
• 老抽少许
• 黄豆酱一勺
• 姜适量
• 蒜适量
  

• 中辣口味
• 爆工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

香菇牛肉面的做法步骤

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  1
  牛肉切薄片，入开水中汆去血水捞出
  
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  2
  起锅烧水，放入汆好的牛肉，加一勺料酒炖煮半小时
  
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  3
  同时准备其它材料，香茹切片，蒜切片，姜切丝，干红椒切小段，八角、桂皮洗净
  
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  4
  煮好后的牛肉捞出，汤用碗盛出备用
  
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  5
  起锅热油，依次下入八角、桂皮、姜丝、蒜片、干红椒爆香
  
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  6
  下煮熟的牛肉爆炒
  
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  7
  炒至牛肉变焦时烹入适量料酒、生抽、蚝油，下一勺黄豆酱（喜欢辣的朋友用豆瓣酱或辣椒油颜色会更漂亮），翻炒均匀
  
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  8
  入香菇、芹菜丁（没有芹菜可不放）翻炒
  
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  9
  炒至香菇变软时调入少许盐、鸡精，加入适量水焖煮入味
  
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  10
  另起锅煮面
  
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  11
  面煮好后捞入碗内，注入牛肉汤，浇上香茹牛肉即可
  
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  12
  成品
  
  

小窍门
为了照顾孩子口味，我用了不辣的黄豆酱，所以汤色比较清，要想颜色漂亮或辣一点，可用豆瓣酱或辣椒油代替黄豆酱哦