年夜饭新年菜（21）上海风味～小黄鱼春卷

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 小黄鱼5个
• 葱适量
• 料酒1勺
• 香醋1勺
• 姜末少许
• 白糖少许
• 生抽1小勺
• 春卷皮15张
• 姜适量
  

辅料

• 胡椒粉少许
  

调料

• 香葱1根
  

• 咸鲜口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

上海风味小黄鱼春卷的做法步骤

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  1
  小黄鱼清洗干净。
  
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  2
  小黄鱼内脏挖去，洗净滤干，用小刀把黄鱼骨头去掉，切成丝，加入料酒和胡椒粉，盐和姜丝，少许淀粉拌匀腌制半小时。
  
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  3
  白菜叶洗净放入锅中烧开水焯软后捞起拧干，切丝，葱切成末，准备好一个碗，把所有食材放入，腌制好的小黄鱼丝取出里面的姜丝不要，一起放入，加盐和鸡精搅拌均匀。
  
• 
  4
  春卷皮铺砧板上，依次把搅拌好的小黄鱼馅料，取适量放在春卷皮上，慢慢卷起包好，然后放入盘中。
  
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  5
  锅内放油烧热至三分热，把小黄鱼春卷依次放入。
  
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  6
  转中小火炸至二面金黄，捞起，滤油，起锅装盘，鲜香四溢。蘸上自己喜欢的酱料。
  
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  7
  迎接咱们三天后，牛年二十四节气第一个节气——立春了。