春笋焖鸭

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 鸭子1只
• 春笋适量
  

辅料

• 火腿1小块
• 干香菇3朵
• 姜1小块
• 青蒜2.3根
  

调料

• 盐一勺
• 鸡精一小勺
• 白糖半勺
• 胡椒粉少许
• 生抽一勺
  

• 原味口味
• 焖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

春笋焖鸭的做法步骤

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  1
  鸭子改刀洗净（一定要把血水冲洗干净），准备一块火腿片，切成适量薄片备用，干香菇泡发备用。
  
• 
  2
  笋子在做之前得用盐水给它焯一遍，焯好后我们就捞出泡冷水备用。
  
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  3
  锅内放油，将鸭肉下锅干煸，把鸭油给煸出来，用鸭子自身的鸭油来炒会更香。（一定要把血水冲洗干净，不然的话就要焯水）。
  
• 
  4
  把蒜粒、姜片、火腿、香菇一同放入锅内炒香。
  
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  5
  沿着锅边淋上一小碗黄酒，加沸水持平鸭肉，转大火烧开。
  
• 
  6
  锅内加入一勺盐、一小勺鸡精、一勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉，转入砂锅小火焖45分钟。
  
• 
  7
  45分钟后下入春笋，再焖5分钟，出锅前撒上少许的蒜叶提香。
  
• 
  8
  春笋焖鸭完成。