鸡蛋酱拌面

有色眼镜123

食材

• 面粉（2人份）
  200g
• 青椒
  2颗
• 鸡蛋
  2枚
• 黄豆酱
  适量
• 盐
  少许
  
  

步骤

1. 面粉倒入盆中，加适量热水，揉成表面光滑的面团，放置一边备用

鸡蛋打散成蛋液，热锅倒油，油热倒入鸡蛋液" style="outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); border: 0px; max-width: 100%; vertical-align: top; width: 328px; height: auto; border-radius: 2px;">

2. 鸡蛋打散成蛋液，热锅倒油，油热倒入鸡蛋液

3. 用筷子搅打成蛋花，成型后盛出备用

青椒洗净切丁" style="outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); border: 0px; max-width: 100%; vertical-align: top; width: 328px; height: auto; border-radius: 2px;">

4. 青椒洗净切丁

5. 锅内倒少许油，倒入青椒，盐翻炒

6. 炒至青椒略微变软，出水

7. 加入炒好的鸡蛋

黄豆酱" style="outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); border: 0px; max-width: 100%; vertical-align: top; width: 328px; height: auto; border-radius: 2px;">

8. 放入黄豆酱

9. 喜欢吃辣的话再加入适量辣椒

10. 加水（水没过食材即可），大火煮开

11. 煮至粘稠，水量明显变少，翻炒几下

12. 关火，出锅凉凉（也可以趁热食用，也好吃）

13. 案板撒粉，防粘。

14. 用擀面杖将面团手擀成薄片，尽量薄一些（面条煮熟还会变厚）

15. 然后表面撒粉，叠成如图的样子

16. 用刀切成细条状

17. 抖开放入盆中（一定要撒足够的面粉，不然面条会粘连成面团）

18. 煮一锅清水，水开下面条，2-3分钟左右，熟了即可捞出（判断不好可以稍微尝一下，不要煮太久，久了会软，口感不好）

19. 捞出的面条迅速过一遍冷水，然后沥干水分（冷水冲过的面条会降温变凉，口感也更有嚼劲）

20. 盛入碗中，放点黄瓜丝，加入适量刚刚做好的青椒鸡蛋酱，拌匀即可食用