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[台灣] 肉圓 (台灣)

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發表於 2026-10-16 09:44:23 |只看該作者 |倒序瀏覽

肉圓是一種臺灣的特色街頭小吃，相傳彰化縣北斗鎮是肉圓的發源地，約誕生於19世紀末。其名稱源自於其外觀，一般為直徑六至八公分左右的半透明扁圓形，除了最常見的圓形造型之外，亦有三角形的北斗肉圓，但目前不若圓形肉圓普及。肉圓外皮是以地瓜粉、太白粉或在來米粉、樹薯粉等材料作成的半透明皮，其內餡以豬肉和豬絞肉為主，其他配料依據店家不同會有筍子、香菇、雞蛋、干貝或栗子等食材。烹調作法大略以彰化做為分界，彰化以北多用油炸油泡、彰化以南多為炊蒸。

最有名的是發源地彰化（彰市、北斗、員林）肉圓，其餘的有新竹肉圓、臺中肉圓、南投（水里、埔里）肉圓、臺南肉圓、高雄肉圓、屏東肉圓、紅糟肉圓等等，實物的大小與使用材料都有頗多差異，但是調理方式多為以油加溫（並非炸）或蒸，亦或兩者並用，食用時會同時淋上甜與鹹兩種醬汁和少許蒜泥、芫荽，是臺灣的庶民小吃。

肉圓的名稱在臺灣也有地區差異，像是有的地方會把肉圓叫做「肉丸」。在鹿港，肉圓則是被稱為「肉回」，以臺語發音，這是由於肉圓製作時，是將肉餡外面裹上粉漿，而將粉漿塗上裝肉餡的碗這個動作，台語就叫做「回」，因此得名。

豐榮肉丸創立於 1975 年，最早是從路邊攤起家，如今已在豐原三角地帶展店三間，分別是豐榮肉丸中興店、三民店與豐東店，由三兄弟齊心經營。豐榮肉丸除了肉圓之外，還有肉焿湯、扁食湯、抄手等餐點，豐榮肉丸中興店更多了肉燥飯、扁食麵、切仔麵、陽春麵、乾麵、紅油抄手、貢丸湯、滷蛋等麵食小吃，選擇蠻豐富的！

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發表於 2026-10-19 21:19:30 |只看該作者

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發表於 2026-10-19 21:21:58 |只看該作者

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請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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發表於 2026-10-19 22:17:47 |只看該作者

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發表於 2026-10-19 22:20:31 |只看該作者

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發表於 2026-10-19 22:23:52 |只看該作者

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發表於 2026-10-19 23:03:40 |只看該作者

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